Bresaola sott’olio

La bresaola sott’olio è un antipasto gustoso e semplicissimo da preparare ma anche un modo per conservare dello speck avanzato per più tempo senza che si perda. Questo antipasto è adatto a qualsiasi tipo di occasione e può essere accompagnato da svariati altri antipasti quali ad esempio olive verdi, salmone marinato, formaggi di vario tipo, stuzzichini, patatine, tartine, noccioline, bruschettine, rustici e tutto quello che preferite mettere sulla vostra tavola. La mia versione è molto semplice ed è costituita semplicemente dal salume e dall’olio di semi ma può essere arricchita come più gradite: vi spiegherò come nei consigli…

Vediamo come prepararlo…

Ingredienti

Preparazione

1. Per preparare la bresaola sott’olio iniziare procurandosi un barattolo in vetro della grandezza desiderata in base alla quantità di salume che avete.
2. Sterilizzare il vasetto di vetro facendolo bollire per 20 minuti in acqua e lasciarlo asciugare.
3. Tagliate il prosciutto come preferite a cubetti o a pezzetti.
4. Se volete condirlo con altri ingredienti mescolate tutto in un piatto insieme alla bresaola.
5. Ora riempite il barattolo con la bresaola, l’olio e l’aglio se lo preferite e pressare un po’ in modo da far uscire l’aria.
6. Coprite interamente la bresaola con olio.

Consigli

Come già ho accennato le conserve di salumi sott’olio possono essere arricchite e insaporite con svariatissimi ingredienti e spezie, ve ne suggerisco alcune: aglio, pepe nero, pepe rosa, origano, peperoncino, rosmarino, finocchio tritato, alloro, prezzemolo, semi di finocchio, semi di cumino, salvia eccetera.

Si consiglia di coprire con olio completamente la bresaola quando si consuma affinché non vada a male.

Lasciare il tappo aperto per qualche giorno quando si prepara e assicurarsi che ci sia sufficiente olio che copre il salume, dopodiché chiudere il barattolo e riporre in frigo.

Potete scegliere se usare olio di semi oppure di oliva.

Conservazione

Conservare la bresaola sott’olio in frigo per massimo 30 giorni.