Ricette

Farfalle zucchine pancetta e zafferano

21/07/2017  ricettopolis.it Avatar
Farfalle zucchine pancetta e zafferano

Le farfalle zucchine pancetta e zafferano sono un primo piatto ricco di sapore. Ottimo per un pranzo veloce tra amici e semplicissimo da preparare. Lo zafferano dona sapore e colore al piatto.

Vediamo come prepararlo…

Ingredienti

farfalle300 gr
zucchine300 gr
zafferano1 bustina
cipollaq.b.
olio di oliva4 cucchiai
vino bianco1/2 bicchiere
pancetta affumicata100 gr
saleq.b.
parmigianoq.b.
pepe nero (facoltativo)q.b.

Preparazione

  1. Per preparare le farfalle zucchine pancetta e zafferano iniziare con la pancetta.
  2. Tagliare a dadini o striscioline della pancetta affumicata e mettere da parte.
  3. Ora lavare e tagliare le zucchine a pezzettini.
  4. In una padella larga e alta soffriggere l’olio e la cipolla tritata per qualche secondo.
  5. Aggiungere le zucchine al soffritto e continuare a soffriggere e aggiungere un pizzico di sale.
  6. Cuocere le zucchine 10 minuti e poi sfumare con il vino bianco.
  7. Una volta evaporato aggiungere un goccio d’acqua e continuare a cuocere le zucchine altri 5 minuti.
  8. A questo punto aggiungere la pancetta affumicata e cuocere altri 5-10 minuti.
  9. Intanto mettere la pentola per la pasta.
  10. Cuocere le farfalle al dente. Toglierle 3 minuti prima.
  11. Conservare un mestolo di acqua di cottura e sciogliere dentro lo zafferano.
  12. Versare lo zafferano disciolto in acqua nella padella con le zucchine e aggiungervi anche la pasta scolata.
  13. Mescolare bene la pasta nel sugo fino a che non diventa gialla e si sarà asciugata l’acqua.
  14. Aggiungere parmigiano a piacere e mescolare.
  15. Servire caldo.

 

Conservazione

Conservare le farfalle zucchine pancetta e zafferano in frigo per un giorno e riscaldarle in padella con un goccio d’acqua e l’aggiunta di parmigiano e pepe a piacere.

Porzioni

4

Preparazione

10 min

Cottura

30 min

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