Pasta e zucchine con uovo

La pasta e zucchine con uovo è una gustosissima variante della classica pasta e zucchine. Un primo piatto buonissimo e ricco, molto semplice da preparare.

Vediamo come prepararla…

Ingredienti

Preparazione

1. Per preparare la pasta e zucchine con uovo iniziare pesando gli spaghetti e spezzandoli.
2. Lavare e tagliare le zucchine a pezzettini o a rondelle come si preferiscono.
3. Soffriggere in una pentola l’olio con la cipolla tritata per qualche secondo.
4. Aggiungere 2/3 pomodorini tagliati a metà.
5. Poi aggiungere le zucchine e sale q.b. e lasciar cuocere e rosolare per 10 minuti.
6. Aggiungere acqua fino a coprire le zucchine e lasciare cuocere ancora 15-20 minuti.
7. Una volta cotte le zucchine far bollire e calare gli spaghetti spezzati.
8. Cuocere la pasta al dente.
9. A fine cottura aggiungere 1 uovo sbattuto con un pizzico di sale, e parmigiano abbondante.
10. Rimettere la pentola sul fuoco e mescolare l’uovo nella pasta per qualche minuto.
11. Servire caldo e filante.

Consigli

La pasta e zucchine con uovo si può preparare anche con l’aggiunta di pancetta a piacere.

Si può preparare sostituendo gli spaghetti spezzati con qualsiasi formato di pasta a piacere.

Conservazione

Conservare la pasta e zucchine con uovo in frigo in un contenitore ermetico per massimo un giorno e riscaldare in microonde o sul fuoco all’occorrenza.