Insalata di asparagi e carote

Insalata di asparagi e carote

Porzioni

3

Preparazione

10 min

Cottura

20 min

L’insalata di asparagi e carote è un contorno fresco e buono e light. Si prepara molto velocemente ed è molto versatile poiché si possono aggiungere tutte le verdure che si preferiscono.

Vediamo come prepararlo…

Ingredienti

carote300 gr
asparagi200 gr
olio di oliva2 cucchiai
limone (succo)1/2
origanoq.b.
pepe nero (facoltativo)q.b.

Preparazione

  1. Per preparare l’Insalata di asparagi e carote pelare e lavare le carote.
  2. Tagliare le carote a listarelle.
  3. Scottare le carote per pochi minuti in acqua e sale.
  4. Scolare e mettere a freddare.
  5. Ora pulire gli asparagi eliminando la metà del gambo inferiore.
  6. Lavare gli asparagi e scottarli per pochi minuti in acqua e sale.
  7. Scolare e mettere a freddare gli asparagi.
  8. Preparare l’insalata mescolando gli asparagi con le carote.
  9. Aggiungere olio , succo di limone e origano.
  10. Aggiungere pepe nero a piacere.
  11. La vostra insalata è pronta.

 

Consigli

L’insalata di asparagi e carote può essere preparata con l’aggiunta di altri ingredienti a vostra scelta come cetrioli, pomodori, pomodorini,eccetera… e anche con l’aggiunta di aglio a fettine e peperoncino a piacere.

Potete gustare queste verdure anche su un a buonissima bruschetta di pane o su dei crackers o crostini.

Conservazione

Conservare l’insalata di asparagi e carote in frigo in un contenitore ermetico per un paio di giorni.

Abbinamenti

Questo contorno si abbina perfettamente a ogni secondo piatto, sia a base di pesce che a base di carne.

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