Parmigiana bianca con prosciutto e provola

La parmigiana bianca con prosciutto e provola è una buonissima variante della classica parmigiana di melanzane preparata col il sugo di pomodoro. Questa ottima variante è costituita da melanzane fritte e farcita con prosciutto cotto e provola, ricoperta da pangrattato che dona al timballo quella crosticina dorata e deliziosa che tanto ci piace. La parmigiana richiede un po’ di tempo di preparazione e deve riposare per essere ancora più buona.

Vediamo come prepararla…

Ingredienti

Preparazione

1. Per preparare la parmigiana bianca con prosciutto e provola iniziare lavando bene le melanzane.
2. Tagliare le melanzane a fettine sottili e friggerle in olio di semi.
3. Salare le melanzane mentre si friggono.
4. Adagiarle e coprirle con carta assorbente e far assorbire bene l’eccesso di olio per almeno un paio d’ore.
5. Ora tagliare la provola a fettine sottili.
6. Iniziare a comporre la parmigiana imburrando un ruoto e creando gli strati in questo modo: prima le melanzane, poi il parmigiano, le fettine di provola, le fette di prosciutto e continuare fino a finire le melanzane.
7. L’ultimo strato deve essere di melanzane.
8. Spolverare infine con parmigiano e pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
9. Infornare per 20 minuti a 180° e per gli ultimi 10 minuti attivare il grill per poter gratinare la parte superiore della parmigiana.
10. Lasciar freddare e riposare la parmigiana e poi servire calda o fredda come si preferisce.

Consigli

Ottima come contorno soprattutto la domenica oppure tra gli antipasti di una festa se la tagliate a quadratini.

Potete aggiungere del basilico fresco donerà un tocco in più alla vostra parmigiana.

Conservazione

Conservare la parmigiana bianca con prosciutto e provola in luogo fresco per qualche giorno.