Penne con pesce spada olive e capperi

Le penne con pesce spada olive e capperi sono un primo piatto a base di pesce gustoso e veloce. Costituito da pesce spada a cubetti, olive, capperi e pomodorini è un piatto molto estivo e adatto a qualsiasi occasione.

Vediamo come prepararle…

Ingredienti

Preparazione

1. Per preparare le penne con pesce spada olive e capperi iniziare con il sugo di pesce spada.
2. Prendere una fetta di pesce spada e tagliare via l’osso e la pelle nera.
3. Tagliare a cubetti il pesce.
4. Poi lavare e tagliare in 4 parti i pomodorini.
5. Denocciolare le olive nere e tagliarle a fettine.
6. Sciacquare e dissalare i capperi.
7. Ora soffriggere in una padella uno spicchio di aglio tagliato a metà, peperoncino a piacere, e abbondante olio di oliva o evo (riempite il giro della padella).
8. Aggiungere i cubetti di pesce spada e soffriggere qualche secondo.
9. Sfumare il pesce con il vino bianco.
10. Una volta evaporato il vino aggiungere i pomodorini, i capperi e le olive insime a un pizzico di sale.
11. Lasciar cuocere per 15 minuti e aggiungere prezzemolo tritato.
12. Cuocere le penne al dente.
13. Condire la pasta con il sugo di pesce e saltare un paio di minuti in padella.
14. Servire caldo.

Consigli 

Questa ricetta può essere cucinata anche senza l’aggiunta di capperi e olive oppure sostituendo le olive nere con quelle verdi. Inoltre potete cucinarlo anche in bianco magari con dell’origano e condire la pasta.

Conservazione

Conservare le penne con pesce spada olive e capperi massimo per un giorno in frigo. Riscaldare in padella o al microonde all’occorrenza.